筋头巴脑是牛的什么（哪些）部位？如何在家做出好吃的筋头巴脑？
15 个回答
不邀自来
作为一个身高九尺的男儿，怎么能不喜欢这种筋道中带着一丝软糯，软糯中带着几分嚼劲的筋头巴脑呢
熬煮过后，牛肉里的油脂被完全释放出来，调料与牛肉的碰撞所迸发出来的独特芳香，
特别是冬天在锅里咕咕噜噜冒着热气的筋头巴脑小火锅，一口肉，一杯酒，那叫一个满足
特别是最后再来一个汤泡饭，每一个米粒都与汤汁交融，入口的一瞬间你的口腔就会被米香和肉香充满，感觉人世间所有的美好也大抵如此了吧
话不多说我先科普一下啥叫筋头巴脑
筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。（来自百度百科）
综上所述，我们知道了筋头巴脑既是一种肉，也是一道菜，那我们平时买到的筋头巴脑是牛身上的哪一种部位呢，如图
图片来自网络 侵删
就像我们所看到的那样，筋头巴脑来自牛肋骨处筋与肉相连，又靠近上脑部位，所以个人觉得筋头巴脑这个名称应该是由此而来，同时也因此泛指一种菜品
与此同时个人也推荐大家尝试一下牛肋条，牛肋条瘦肉多，脂肪少，适合一些不爱吃肥肉的人，好的牛肋条烤制后带有牛奶的气息，稍有嚼劲又富有肉感，相信如果经常吃烤肉的人应该是了解的
但是个人最是推荐爆炒，因为爆炒出来的牛肋条和平时我们吃的烤制的完全不一样，因为切的细，所以腌制之后就是极其入味，爆炒之后的口感就是辣中带软糯和弹牙，又保持了牛肉的芳香
具体做法是切食指大小之后加入料酒 鸡精 耗油 生抽 姜丝 食用油 老抽腌制十分钟左右
锅中倒油，加入蒜片，小米椒和二荆条段（可以吃辣就一定多放点）
加少许盐炒出辣味之后，倒入腌制好的牛肋条，大火迅速翻炒，在锅里的时间不要超过五分钟，否则就会偏老没有那种软弹又脆的口感
图片来自网络 侵删
喜欢牛肋条的可以买回家进行尝试，京东大部分都可以单日达或者次日达，所以也是更容易包装食品安全
当然，部分地区京东不到的我们也可以选择拼多多的这个链接下单，也是伊赛旗舰店，顺丰包邮
言归正传 题主第一个问题已经解答完毕 那我们怎么样才可以做出好吃的筋头巴脑呢
炖 炒 炸 煮 你会选择哪一个呢
小孩子才会做选择 成年人都要尝尝看
接下来我来分享一道懒人家常下饭下酒下面的做法 简单至极
首先拿出我们的筋头巴脑 图为我最常吃的牌子 重量1KG 适合两到三人吃
解冻泡两三个小时去血水后我们将其分解成块状 ，你也可以选择解冻后焯水，我们可以明显的看出有很多筋和剔下来带膜的肉
切点葱姜蒜小米辣 最好可以来一根大葱
锅里倒油，下入葱姜蒜小米辣，加一包火锅底料 小火翻炒至火锅底料融化，然后倒入筋头巴脑，翻炒均匀，加入生抽耗油鸡精白糖胡椒粉，然后倒入一大瓶啤酒
咕噜咕噜的肉怎么能不让人爱呢https://www.zhihu.com/video/1260514397669789696焖煮半个小时到一个小时 看个人口感决定焖煮的时间 临近起锅前我加了点豆腐 就是类似于正宗麻婆豆腐的口感 牛肉的芳香夹杂着豆腐绵密的口感以及麻辣的味道 足矣让你口舌生津
最后起锅加上我们的青椒和小可爱就行了 可惜家里已经没有啤酒了就煮了点酸梅汤 要不然当浮一大白 剩下的汤汁推荐用来拌宽面
只是我随意拍的丑，下次我做的时候给你好好拍，至于味道谁吃了谁知道
最后就是一个最重要的问题了 哪里可以买到筋头巴脑
京东
淘宝
希望你可以做出你自己想要的味道并与家人朋友分享
回答完毕 溜了
OK 更新来了
这次我尝试的是恒都的筋头巴脑
具体做法可以看视频
但是不知道为啥知乎给我账号限流了一样
上传的明明是1080p的却只有720p的选择
所以清晰度不足对于美食的观看来说伤害是真的大
小红书可以搜—匡哥和老邓（观看体验更加）
