查了下我大波屯的 food truck 许可，瞬间对无二烤肉的小哥们充满了敬意。

以下清单均来自 Food Trucks | City of Boston

简单来说，在波士顿经营 food truck，你需要经营许可和场地批准。

而要拿到经营许可，你需要先拿到健康许可、文件传输协议申请上健康审查员的签字、开放式点火与烹调许可、文件传输协议申请上消防检查员的签字、小贩证（？）、经营执照、天宝 GPS 协议、铺位厨房出租协议。

• 健康许可

在把车布置起来之前，你要先列好装修计划和运营计划，然后拿着计划和健康审查员沟通。和审查员碰面需要预约，带上你的计划明细、健康许可申请、菜单样板。

把车搞好之后，约审查员，带上菜单样板、铺位租约同意书、其中一名工作人员的食物安全经理证（？）、完成好的健康许可申请、完成中的 food truck 许可申请，通过检查的话，你将拿到健康许可和文件传输协议申请上审查员的签字。

许可费：100 块，每年更新。

• 消防许可和小贩证

好了，接下来就是消防审查，基本上健康审查的时候消防部门会来一起审。如果你要在车里点火，车上就得有灭火装置。通过后你就可以拿到开放式点火 / 烹调许可以及消防审查员的签字啦！当然，一样要填申请。

许可费：110，每年更新。

所有在你车里会经手钱的人都要有小贩证，这个证要填申请，本地警察局长要在人品证明（？！Certificate of Character，猜想是没有犯罪记录啊什么的证明）上签字。原则上只要一个人有小贩证就可以了。

证件费：62 元每人，每年更新。

• GPS

买了 GPS 的话，在 City of Boston 的网站上，人们可以查看你的开张状态。（应该也是方便管理，确保你某一时段在某一指定地点）

你要填写天宝的信用申请、GPS 合同、寄送和付费表，然后负责安装 GPS 的人就会联系你安排时间。之后还要给另一个公司 Sprint 填一个什么鬼新小贩账户表，他们才能收 GPS 月钱。

安装费：299（GPS 钱）+ 89（安装钱）+ 35（每月流量钱）。

• 营业执照和铺位厨房同意书

铺位厨房的意思好像就是商业用的厨房这样，应该是经营餐厅啊什么的都要求的一个东西，这两个填申请就好，不用审查。

费用：65 块，每年更新。

好，这里下来大概700 块。搞定了这些，你就可以申请终极 food truck 许可了……

终极许可费：500 块。

接下来为了你可以选择是在公众场所、私人场所或特殊场所经营（一个或多个均可）。私人场所和特殊场所各有自己的申请步骤。（没贴，感兴趣的朋友可以自己查查啦）如果你选择公共场所，就要根据政府列好的指定场所来进行安排经营时间。

波士顿有 20 个经营点，一个点可以有多辆车。此处你还需要一个公共场地经营许可，3 个月更新一次，下张会讲。这里举了个栗子说：如果你要周一到周五早段在城市广场的 1 级领地（分 3 级，早晚段每级差 4 块、午段每级差 8~9 块，我猜每个级别的人流量会不同这样）运营，你要付 812.5 块（3 个月的钱，场地钱 + 级数钱）的许可费。

这里讲到怎么申请公共场所运营许可。主要就是填申请，然后附上你的经营计划：包括经营理念啊、菜单样板啊、时间啊、员工啊、员工怎么尿尿啊、怎么处理垃圾啊、不与 100 尺内的商户竞争同意书（？）啊什么的。接下来拿着你的申请、计划、铺位厨房同意书、社区参与声明、环境可持续发展声明去审查就好了。

当然啦，这是申请 20 个制定场所之一的情况，你也可以提议新的公共场所，也是写申请。这里坑爹的情况是你的新地点申请被批准了也不一定归你噢！只是批准你这项提议而已。

相信大家也看到图里说了，如何决定经营时间 + 地点呢？要抽签的啊卧槽。

在年初有个大抽签，年中 3 个迷你抽。我想应该是假定一辆车只能在一个地点、一个日期多个时段存在，或不同日期不同地点；因为这里有个东西出现了，叫 adding/dropping shifts（加减时段）：就说你可以在这些期限内申请加、减一个时段。好比说我现在是在波士顿公共图书馆的午间经营，想申请晚间，我要在 6 月 14 号前申请，成功了的话，7 月 1 号到 9 月 30 号就可以午 + 晚了。然后默认 10 月 1 号起晚间经营失效，需在 9 月 1 号前再申请。

这里是 16 年 4 月的时间表，有 50 多辆车呢，只截了一小部分。拿干爹热狗车为例，它周六午间在 Clarendon/Boylston 这个地点运营；而巴扎卷饼车，就不知道比干爹高到哪里去了。

那么拉出一辆车来卖，大概要多少钱呢。http://foodtruckempire.com/ 这个网站粗略计算了一下：

懒得逐项翻译了，并且这里最低 permit 费还不及我大波屯（1200 块）十分之一的呢，才 100 块。总之吧，把车和许可搞定就需要3 万到 11 万，各项持续花费不算在内。每月车辆保养至少 1 千，油费 5 百，如果请人的话每小时付 8 到 15 块，还有林林总总的杂费（以上均为美刀）。

换算成人民币，想在固定公共场所固定时间段开个像模像样的，启动资金保守估计 50 万吧，不算任何月钱噢。

50 Food Truck Owners Speak Out: “What I Wish I’d Known Before Starting My Food Truck†一篇文章，《50 个餐车主对你说：开餐车前你应该知道些啥》，满眼都是泪水与欢笑。

经营一台小小的餐车，原来是这样不容易呀。; )

广州日报 - 2013 年 11 月 5 日：中国小伙 MBA 毕业 波士顿街头卖烤肉串

赢利比想象难

　　刘晓感叹说，创业比想象难很多。“我们创业遇到许多困难，没有经验，开始不够专注，低估了现实环境以及操作流程的难度。”

　　经过三四个月打拼，“无二烤肉”招牌正式打响。波士顿有了路边烧烤的消息逐渐在社交网站上传开来，不少食客慕名而来。如今，“无二烤肉”营业状况良好，开始盈利。

　　为了应对日渐红火的生意，他们雇佣了七八个人，其中一些甚至是专业厨师。刘晓透露，顾客当中，中国人占 80%，另外有 20% 是“鬼佬”。目前，“无二烤肉”已购置第二部餐车。与第一部车相比，新车安装了空调，设备上也有较大改动。

雇了 7、8 个人，餐车两辆，有空调……上个月好像在 brookline 开了实体店。

经 @Kevin 提醒，已经是第二家实体啦，第一家在 Malden。

给无二烤肉的小哥们敬礼了，不容易！（真不是托）

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